2015-04-22

你不能不知道的人氣菇・杏鮑菇

► 首先,讓我們來了解『菇』

菇類的營養豐富,具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量的特點。在台灣的市場上,常見的菇類至少有20種以上。菇類營養豐富味道鮮美,蛋白質含量高於一般的蔬菜,因此有植物肉或蔬菜牛排之稱。由於其熱量低,又含有人類不可或缺的必需胺基酸、維生素、重要礦物質等,是素食者或節食者非常理想的食物;近年日本醫學界有許多研究認為菇類所含的多醣體,具有防癌抗腫瘤的功能。

►『杏鮑菇』如何來的

杏鮑菇屬蠔菇(鮑魚菇)的一種,也是同屬中風味最佳的品種。杏鮑菇質地細膩脆嫩,口感似鮑魚,並有杏仁香味,因而得名「杏仁鮑魚菇」,簡稱『杏鮑菇』。過去很少見到菇類像『杏鮑菇』長得這麼肥大,『杏鮑菇』幾乎沒有野生的,它是經過不斷培育改良所成的菇種,霧峰、新社、埔里、埔心等鄉鎮就是台灣的產『杏鮑菇』重鎮,主要是以太空包、塑膠瓶栽培。

►『杏鮑菇』好處多多

  • 『杏鮑菇』具豐富多醣體,還有富含蛋白質與人體必需的八種氨基酸成分,常食用能提升人體免疫力
  • 『杏鮑菇』富含多種維生素、大量纖維質,脂肪含量極少,非常適合愛美與養身人士食用。
  • 『杏鮑菇』有助於胃酸的分泌和食物消化、促進胃腸消化,對於治療飲食積滯症有非常好的效果

► 挑選『杏鮑菇』知識1 2 3

  1. 新鮮的『杏鮑菇』為(乳)白色,觸摸起來硬硬的、有彈性的、外觀完整者為佳;要注意菇傘的皺摺裡,果已經有黑黑的孢子,最好不要買,因為那表示菇已經太成熟了會不好吃的。
  2. 菇類保存期限比一般綠色蔬菜短。『杏鮑菇』在菇類中,屬於比較能冷藏保存的,如果剛買回來的杏鮑菇是很新鮮的,盡可能在10天內食用。如果『杏鮑菇』發黃有黏液即表示已經不新鮮。所有菇類都不宜在常溫狀態持續太久,購買後應盡快放入冰箱內。
  3. 如喜歡多汁『杏鮑菇』可選擇菇柄粗大梗越粗的越好。如喜歡QQ有彈性的可選擇『杏鮑菇』頭。

               備註:品樂菇新鮮菇類出貨、理貨&貨運運送過程都是全程冷藏處理

►『杏鮑菇』怎麼吃

『杏鮑菇』俗稱窮人的鮑魚大餐(誤),因口感有嚼勁、厚實媲美鮑魚,『杏鮑菇』只需簡單料理就可以非常美味,一般簡單的切片川燙、下平底鍋乾煎(no oil)、切片烤箱烤後,只需要海鹽或薄鹽醬油調味就很香甜好吃了 ! 如喜愛重口味搭配『杏鮑菇』的特有口感,那可料理三杯杏鮑菇(素食可)、金沙杏鮑菇、甚至是鹹酥炸杏鮑菇,都是非常棒之『杏鮑菇』料理。

► 食用『杏鮑菇』需注意

專家表示,菇類為多醣體,普林含量高。香菇為高普林,痛風患者攝取時要注意,若正在發作時建議不要碰;『杏鮑菇』為中普林食物,平時尿酸高、痛風未發作時可適量攝取

 

  
 
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